甘蔗清甜多汁，广受欢迎。地区第二人民医院营养科副护士长秦箐华提醒，甘蔗虽具清热生津、润燥解毒之效，但食用不当也存在健康隐患，切勿夸大其替代药物的作用。
甘蔗含糖量高、水分足，储存不当易霉变，滋生节菱孢菌等霉菌，并产生强神经毒素“3-硝基丙酸”。中毒后可能出现恶心、呕吐、头晕等症状，严重时可危及生命。秦箐华强调，霉变甘蔗即使切除变色部分，毒素也已渗透整根，一旦发现红心、变软或有酸馊味，应立即丢弃。
如何挑选甘蔗？可掌握“看、摸、闻”三步：
看：表皮颜色均匀、带白霜、无破损；
摸：质地坚硬，按压无凹陷；
闻：有清甜味，无异味。
食用建议：
青皮甘蔗清热润燥效果好，适合易上火人群；
紫皮甘蔗甜度高、刺激性小，适合肠胃较弱者，且花青素含量更高。
脾胃虚寒者可蒸煮后食用；糖尿病患者应慎食；儿童须在家长看护下食用，建议去皮切块。新鲜甘蔗宜在1—2天内吃完。
（本报记者 吴智萍 通讯员 赵文艳）